Vin Pedro Ximénez Cedro

Caractéristiques principales

• Vin doux élaboré avec du raisin Pedro Ximénez, traditionnellement très doux et à la texture dense et onctueuse.
• Couleur très sombre, du acajou au presque noir.
• Arômes intenses de raisins secs, figues séchées, dattes, caramel et mélasse, avec d'éventuelles notes de café, cacao ou réglisse.
• Degré d'alcool habituellement situé dans une fourchette approximative de 15–18 % vol. pour ce type de vin.

Avantages

• Apporte un profil aromatique et gustatif très concentré, idéal pour être dégusté en petites quantités comme vin de dessert.
• Sa douceur et sa complexité le rendent adapté pour accompagner des desserts intenses et des fromages bleus.

Mode d'emploi

Consommer en petites quantités comme vin de dessert, seul ou en accompagnant des desserts et des fromages ; il peut également être utilisé en cuisine pour préparer des sauces, des réductions et des marinades au caractère sucré.