Caractéristiques principales
- Vin doux généreux de l'AOP Montilla-Moriles (Andalousie, Espagne), élaboré par Bodegas Toro Albalá à partir de raisins Pedro Ximénez séchés au soleil.
- 100 % raisin Pedro Ximénez, style vin doux naturel / vin généreux doux, avec vieillissement oxydatif en cave.
- Couleur très sombre (acajou/ébène), typique des Pedro Ximénez vieillis.
- Arômes intenses de raisins secs, figues séchées, dattes, caramel, miel, mélasse et fruits secs, avec des notes oxydatives selon le vieillissement.
- Bouche très douce, dense et onctueuse, avec une acidité basse à moyenne qui aide à équilibrer la forte teneur en sucres.
- Taux d'alcool habituellement autour de 15–17 % vol. (peut varier selon le millésime et la référence précise).
- Format habituel en bouteille en verre de 750 ml, avec d'autres volumes disponibles dans certaines références.
- Contient des sulfites.
Avantages
- Idéal comme vin de dessert ou de méditation grâce à sa grande concentration, douceur et complexité aromatique.
- Se marie particulièrement bien avec des desserts au chocolat, des fruits secs, des glaces et des fromages bleus ou affinés.
- Apporte une touche gourmande aux recettes sucrées et salées en cuisine, notamment dans les sauces, les réductions et les plats aigre-doux.
Mode d'emploi
Servir dans un verre approprié comme vin de dessert ou accompagner des desserts, fromages ou préparations salées spécifiques ; il peut également être utilisé en cuisine pour préparer des sauces sucrées, des réductions et des accords avec du foie, des pâtés ou des plats agridouces.
Pourquoi choisir ce produit
- Il appartient à une gamme reconnue de vins doux naturels de Pedro Ximénez de Montilla-Moriles, élaborés par une cave spécialisée dans ce style.
- Il offre un profil très concentré, à haute teneur en alcool et riche en sucres, résultat de la passification au soleil et du vieillissement oxydatif.
- Polyvalent tant pour la dégustation en verre que pour son utilisation culinaire dans les desserts et les plats créatifs.
