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Vin généreux sec type fino de la DO Jerez-Xérès-Sherry, élaboré à Jerez de la Frontera, Andalousie (Espagne).
Marque : Fernando de Castilla.
Quantité : 75 cl en bouteille de 75 cl.
Élaboré avec du raisin Palomino Fino, couleur jaune paille pâle, léger et très sec.
Vieillissement biologique sous voile de fleur dans des fûts de chêne grâce au système de criaderas et solera.
Degré d'alcool autour de 15 % vol.
Profil sec, avec des notes d'amande, de levure, de boulangerie et de salinité, final frais.
Utilisation principale : consommation comme vin généreux sec type fino classique.
Composition
100 % raisin Palomino Fino, vin fortifié avec addition d'alcool vinique jusqu'au degré de fino, fermenté en acier inoxydable et élevé biologiquement sous voile de fleur sur chêne.
Mode d'emploi
Consommé comme apéritif ou accompagné de fruits de mer, poissons, jambon ibérique, tapas salées, olives, fruits secs, sushi et cuisine asiatique légère, servi froid à environ 6–8 °C.
