Hauptmerkmale
- Süßer Wein hergestellt aus Pedro Ximénez Trauben, traditionell sehr süß und mit dichter, cremiger Textur.
- Sehr dunkle Farbe, von mahagonifarben bis fast schwarz.
- Intensive Aromen nach Rosinen, getrockneten Feigen, Datteln, Karamell und Melasse, mit möglichen Noten von Kaffee, Kakao oder Lakritz.
- Alkoholgehalt liegt üblicherweise in einem ungefähren Bereich von 15–18 % vol. für diese Weinsorte.
Vorteile
- Sie bietet ein sehr konzentriertes aromatisches und geschmackliches Profil, ideal zum Genießen in kleinen Mengen als Dessertwein.
- Seine Süße und Komplexität machen ihn geeignet, zu intensiven Desserts und Blauschimmelkäsen zu kombinieren.
Anwendung
In kleinen Mengen wie Dessertwein konsumieren, pur oder zu Desserts und Käse; kann auch in der Küche verwendet werden, um süße Saucen, Reduktionen und Marinaden herzustellen.
