Vinho Tinto San Roman

San Román San Román é um vinho tinto da Denominação de Origem Toro elaborado por Bodegas e Vinhedos Maurodos.

À frente desta adega está Mariano García, enólogo conhecido por ser o artífice de Mauro e por sua passagem pela prestigiosa adega Vega Sicilia, onde foi o responsável pela elaboração de 30 safras de seus míticos vinhos.

San Román realiza um envelhecimento de 24 meses em barris de carvalho franceses e americanos, barris que são renovados em 20% a cada safra.

San Román é um monovarietal da variedade Tinta de Toro, variedade típica da Denominação de Origem Toro.

A uva procede de distintas parcelas plantadas com vinhas velhas de 45 anos de idade a uma altitude de 750 metros sobre o nível do mar, com solos pedregosos e arenosos-argilosos.

O clima é um clima continental extremo com muito pouca chuva, muitas horas de sol e fortes contrastes térmicos entre o dia e a noite, o que favorece a correta maturação da uva.

Cada parcela é vinificada separadamente.

Nota de Prova

Trata‑se de um vinho alta expressão cor cereja com ribete púrpura, bastante denso, tingirá o copo e começará a nos seduzir com seus aromas, aromas que se desenrolam lentamente, como o pavão desenrola sua majestosa cauda diante dos olhos de suas admiradoras.

Aromas de framboesas, de morangos silvestres, fruta gulosa madura sempre, pétalas de violetas, notas de alcaçuz, uma sensação mentolada muito agradável e aromas de terra seca…É um vinho com um caráter mineral marcado.

Em boca é muito frutado, com fruta negra, e tem uma estrutura imponente, com taninos doces e muito maduros.

Sua passagem por boca é sedoso, com uma maior presença das notas de envelhecimento no paladar que não em nariz, sempre muito bem integradas.

É longo, longo, com um grande equilíbrio.

De novo: é um vinho com classe, potente e com uma longa vida pela frente.

Decante-o por pelo menos meia hora e desfrute-o relaxadamente.

Se puderem, guardem um par de garrafas para dentro de alguns anos, sua paciência será duplamente recompensada.

Graduação alcoólica: 14,5 % vol.

Temperatura de serviço: 16º C.

Harmonização: carne à barbacoa, cordeiro assado, cabrito, caça de pele, carnes vermelhas assadas.