Der schwarze Picapoll wurde fermentiert und in Betoneiern ausgebaut, was ihm eine einzigartige Textur und einen außergewöhnlichen mineralischen Ausdruck verleiht. Der weiße Picapoll hingegen hat einen Fermentations- und Reifungsprozess durchlaufen, bei dem drei verschiedene Elemente zum Einsatz kamen: Edelstahl, Tonamphoren und neue französische Eichenfässer, was seinem Geschmacksprofil Komplexität und Tiefe verleiht. Beide Weine sind für Veganer geeignet und besitzen ein Bio-Landbau-Zertifikat, das ein Engagement für nachhaltige und umweltfreundliche Praktiken widerspiegelt.