O famoso formato Spaghetti nasceu no sul da Itália e nas cidades onde se concentra principalmente a elaboração de massa: Nápoles, Gênova e Ligúria em geral.

Normalmente o spaghetto é uma massa com forma alongada e de seção redonda com um diâmetro entre 1,92 e 2,00 mm.

Historicamente existe uma marca oficial do nome spaghetto no primeiro dicionário da língua italiana de Nicola Tommaseo e Bernardo Bellini (1819). Spaghetto se insere aqui como diminutivo masculino singular de fio e faz menção à Sopa de espaguete: que são massas do tamanho de um fio pequeno e longas como os overcapellini.

Na BBC britânica exibiu o primeiro documentário científico sobre a produção de espaguetes. No dia seguinte os estúdios da BBC estavam abarrotados de chamadas telefônicas de espectadores que pediam os nomes dos produtores e distribuidores de espaguetes para comprá‑los.

Os espaguetes podem ser servidos com molhos frios ou quentes à base de tomates, legumes e ervas aromáticas frescas ou enlatadas. Também ficam excelentes temperados com molhos picantes rápidos como alho, azeite e pimenta.

Combinam perfeitamente com molhos de peixe à base de mariscos e frutos do mar ou com molhos preparados com leite, queijos macios ou mascarpone, com a adição de especiarias como açafrão ou curry.