Hauptmerkmale
- Süßer Likörwein der D.O. Montilla-Moriles (Andalusien, Spanien), hergestellt von Bodegas Toro Albalá aus sonnengetrockneten Pedro Ximénez Trauben.
- 100 % Pedro Ximénez Traube, Stil natürlicher süßer Wein / süßer Likörwein, mit oxidativer Reifung im Keller.
- Sehr dunkle Farbe (Mahagoni/Ebano), typisch für gereifte Pedro Ximénez.
- Intensive Aromen nach Rosinen, getrockneten Feigen, Datteln, Karamell, Honig, Melasse und Nüssen, mit oxidativen Noten je nach Reifung.
- Sehr süßer, dichter und cremiger Gaumen, mit niedriger bis mittlerer Säure, die hilft, den hohen Zuckergehalt auszugleichen.
- Alkoholgehalt liegt üblicherweise bei etwa 15–17 % vol. (kann je nach Jahrgang und konkreter Referenz variieren).
- Übliche Form in einer 750‑ml-Glasflasche, mit anderen verfügbaren Volumina bei bestimmten Referenzen.
- Enthält Sulfite.
Vorteile
- Ideal als Dessert- oder Meditationswein dank seiner hohen Konzentration, Süße und aromatischen Komplexität.
- Passt besonders gut zu Schokoladendesserts, Nüssen, Eiscreme und blauen oder gereiften Käsesorten.
- Verleiht süßen und herzhaften Rezepten in der Küche eine Gourmet-Note, besonders in Saucen, Reduktionen und süß-sauren Gerichten.
Anwendung
In einem geeigneten Glas wie Dessertwein servieren oder zu Desserts, Käse oder spezifischen salzigen Zubereitungen reichen; kann auch in der Küche verwendet werden, um süße Saucen, Reduktionen und Kombinationen mit Foie, Patés oder süß-sauren Gerichten zuzubereiten.
Warum dieses Produkt wählen
- Es gehört zu einer bekannten Reihe natürlicher Süßweine von Pedro Ximénez aus Montilla-Moriles, hergestellt von einem auf diesen Stil spezialisierten Weingut.
- Es bietet ein sehr konzentriertes Profil, mit hohem Alkoholgehalt und hohem Zuckergehalt, Ergebnis der Sonneneinstrahlung und oxidativen Reifung.
- Vielseitig sowohl zum Genuss im Glas als auch für die kulinarische Verwendung in Desserts und kreativen Gerichten.
