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Desde a família Suqué Mateu tem trabalhado no Castelo de Peralada, onde se produzem vinhos elegantes graças às condições geoclimáticas do Empordà. A tradição vitivinícola remonta ao século XIV, quando os monges carmelitas já elaboravam vinho na região.
A Denominação de Origem Cava inclui 157 municípios na Espanha, com a maioria da produção na Catalunha, especialmente no Penedès.
O cava é elaborado principalmente com Macabeo Xarel·lo e Parellada e requer uma segunda fermentação na garrafa. Existem diferentes classificações de acordo com o tempo de envelhecimento e o teor de açúcares.
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