El picapoll negro ha sido fermentado y criado en huevos de hormigón lo que le confiere una textura única y una expresión mineral excepcional. Por su parte el picapoll blanco ha pasado por un proceso de fermentación y crianza en tres elementos distintos: acero inoxidable ánforas de barro y barricas nuevas de roble francés lo que aporta complejidad y profundidad a su perfil de sabor. Ambos vinos son aptos para veganos y cuentan con certificación de agricultura ecológica reflejando un compromiso con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.