Belangrijkste kenmerken
- Zoete versterkte wijn van de D.O. Montilla-Moriles (Andalusië, Spanje), gemaakt door Bodegas Toro Albalá van Pedro Ximénez-druiven die in de zon zijn gedroogd.
- 100 % Pedro Ximénez-druif, stijl natuurlijke zoete wijn / zoete versterkte wijn, met oxidatieve rijping in de kelder.
- Zeer donkere kleur (mahonie/ebbenhout), typerend voor de gerijpte Pedro Ximénez.
- Intense aroma's van rozijnen, gedroogde vijgen, dadels, karamel, honing, melasse en noten, met oxidatieve tonen afhankelijk van de rijping.
- Zeer zoete, dichte en smeuïge mond, met een laag-middelhoog zuurgraad die helpt het hoge suikergehalte in balans te brengen.
- Alcoholpercentage ligt gewoonlijk rond de 15–17 % vol. (kan variëren afhankelijk van het jaartal en de specifieke referentie).
- Gebruikelijke verpakking is een glazen fles van 750 ml, met andere volumes beschikbaar voor bepaalde referenties.
- Bevat sulfieten.
Voordelen
- Ideaal als dessertwijn of meditatiewijn dankzij zijn grote concentratie, zoetheid en aromatische complexiteit.
- Past bijzonder goed bij chocoladedesserts, noten, ijs en blauwe of gerijpte kazen.
- Voegt een gastronomische toets toe aan zoete en hartige recepten in de keuken, vooral in sauzen, reducties en zoetzure gerechten.
Gebruiksinstructie
Serveren in een geschikt glas als dessertwijn of bij desserts, kazen of specifieke hartige bereidingen; kan ook in de keuken worden gebruikt om zoete sauzen, reducties en combinaties met foie, patés of zoetzure gerechten te bereiden.
Waarom dit product kiezen
- Het behoort tot een bekende reeks natuurlijke zoete wijnen van Pedro Ximénez uit Montilla-Moriles, geproduceerd door een wijngaard die gespecialiseerd is in deze stijl.
- Het biedt een zeer geconcentreerd profiel, met een hoog alcoholgehalte en een hoog suikergehalte, het resultaat van zonneblootstelling en oxidatieve rijping.
- Veelzijdig zowel voor het genieten in een glas als voor culinair gebruik in desserts en creatieve gerechten.
